El sayur asem es una sopa vegana muy ligera.
Dónde se come en Indonesia
Acompaña el pescado frito y el sambal en Java Occidental.
Un poco de historia
Es un plato sundanés tradicional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,5 l de agua
- 3 cda de pasta de tamarindo
- 2 mazorcas en trozos (300 g de granos)
- 300 g de chayote o calabacín
- 200 g de judías verdes
- 60 g de cacahuetes crudos
- 4 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de azúcar de palma
Preparación
- Hierve el agua con las chalotas y el ajo machacados.
- Añade los cacahuetes y el maíz y cuece 10 minutos.
- Incorpora el resto de verduras y el tamarindo.
- Cuece 15 minutos y endulza.
Consejos
- Tamarindo.
- Verduras al dente.
- Con pescado frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 160 kcal |
| Proteínas | 6,2 g |
| Hidratos de carbono | 25,4 g |
| de los cuales azúcares | 12,6 g |
| Grasas | 5,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sí.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.