Es rico en proteína.
Dónde se come en Irak
En los restaurantes de la calle Abu Nuwas de Bagdad, junto al Tigris.
Un poco de historia
Se considera el plato nacional iraquí; su técnica se remonta a Mesopotamia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1,2 kg de carpa limpia
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 limón
Preparación
- Abre la carpa por el lomo y sálala con cúrcuma.
- Ensártala en estacas alrededor de un fuego de leña.
- Ásala lentamente 1 hora.
- Termina sobre las brasas con tomate y cebolla.
Consejos
- Fuego de leña.
- Asado vertical.
- Amba.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 365 kcal |
| Proteínas | 54,5 g |
| Hidratos de carbono | 6,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,1 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado?
Carpa del Tigris.
¿Con qué?
Pan, encurtidos y amba.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.