Es equilibrado.
Dónde se come en Irak
En las comidas del viernes y celebraciones.
Un poco de historia
Se vuelca entera en una bandeja, como la maqluba.
En nuestra sección de recetas tienes Pastel iraquí de dolma con berenjena, arroz y hojas de parra. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 4 cebollas (600 g)
- 700 g de berenjenas
- 3 calabacines
- 200 g de hojas de parra
- 400 g de carne picada de cordero
- 300 g de arroz
- 400 g de carne de costilla de cordero
- 2 cda de melaza de granada
Preparación
- Vacía las verduras.
- Rellena con arroz, carne y especias.
- Colócalas sobre las costillas.
- Cuece con tamarindo o granada 1 hora y media y vuelca.
Consejos
- Variedad de verduras.
- Ácido.
- Volcar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 433 kcal |
| Proteínas | 24,9 g |
| Hidratos de carbono | 50,0 g |
| de los cuales azúcares | 10,4 g |
| Grasas | 15,0 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 7,6 g |
| Sal | 1,97 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariana?
Variante.
¿Ácida?
Con tamarindo o limón.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.