Es un helado festivo.
Dónde se come en Irán
Se sirve en sándwich de barquillo en las calles de Teherán.
Un poco de historia
Se atribuye a Akbar Mashti, que lo popularizó en Teherán en el siglo XX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 600 ml de leche
- 200 ml de nata
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca de azafrán (0,3 g)
- 2 cda de agua de rosas
- 50 g de pistachos
Preparación
- Calienta la leche con el azafrán.
- Bate las yemas con el azúcar y cuece con la leche hasta espesar.
- Añade el agua de rosas y enfría.
- Congela removiendo y añade la nata congelada en trocitos y los pistachos.
Consejos
- Azafrán.
- Nata en trocitos.
- Pistachos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 247 kcal |
| Proteínas | 5,7 g |
| Hidratos de carbono | 25,2 g |
| de los cuales azúcares | 23,9 g |
| Grasas | 14,3 g |
| de las cuales saturadas | 7,0 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 0,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con faloodeh?
Es la combinación clásica.
¿Sin huevo?
Sí, existe.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.