Es un guiso con mucha verdura.
Dónde se come en Irán
Es comida casera en todo Irán.
Un poco de historia
La berenjena llegó a Persia desde India en la Antigüedad.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de cordero
- 3 berenjenas (900 g)
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 pizca de azafrán (0,2 g)
- 3 cda de agraz o zumo de limón
- 3 cda de aceite de oliva
- 300 g de arroz basmati
Preparación
- Dora la cebolla y la carne con la cúrcuma y guisa 1 hora.
- Asa las berenjenas en láminas.
- Añádelas con el tomate, el agraz y el azafrán.
- Cuece 25 minutos.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Berenjenas asadas.
- Agraz.
- Fuego lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 406 kcal |
| Proteínas | 22,9 g |
| Hidratos de carbono | 53,7 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 6,3 g |
| Sal | 0,15 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sin carne.
¿Qué es el agraz?
Zumo de uva verde.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.