Es un plato vegetal ligero.
Dónde se come en Irán
Es el plato de Gilán, servido con arroz o pan.
Un poco de historia
Se atribuye a Mirza Ghasem Khan, gobernador de Gilán en el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 3 berenjenas (900 g)
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- 3 huevos
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Asa las berenjenas al fuego hasta que estén ahumadas. Pélalas y aplástalas.
- Sofríe el ajo con la cúrcuma.
- Añade el tomate y la berenjena y cocina 15 minutos.
- Incorpora los huevos batidos y remueve.
Consejos
- Ahumado.
- Mucho ajo.
- Huevo al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 200 kcal |
| Proteínas | 8,5 g |
| Hidratos de carbono | 18,7 g |
| de los cuales azúcares | 10,5 g |
| Grasas | 11,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 8,0 g |
| Sal | 0,17 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin huevo.
¿Frío?
Templado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.