Es un plato completo y rico en proteína.
Dónde se come en Irán
Es un plato de fiestas y bodas.
Un poco de historia
Tah-chin significa “colocado en el fondo”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de arroz basmati
- 500 g de pechuga de pollo cocida
- 300 g de yogur natural
- 2 huevos
- 1 pizca de azafrán (0,3 g)
- 40 g de mantequilla
- 30 g de agracejos
Preparación
- Cuece el arroz a medias.
- Mezcla el yogur, los huevos y el azafrán con dos tercios del arroz.
- Pon la mitad en un molde con mantequilla, el pollo, y el resto.
- Hornea tapado a 190 °C 1 hora y media.
- Desmolda y decora con agracejos.
Consejos
- Costra dorada.
- Molde con mantequilla.
- Agracejos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 463 kcal |
| Proteínas | 27,6 g |
| Hidratos de carbono | 59,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g |
| Grasas | 11,5 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cordero?
Sí.
¿Al horno o en olla?
Ambos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.