Es rico en proteína vegetal y fibra.
Dónde se come en Israel
En puestos de todo el país; es considerado “comida nacional”.
Un poco de historia
Es de origen egipcio y levantino; los inmigrantes yemeníes lo popularizaron en Israel.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de garbanzos secos remojados
- 1 cebolla
- 30 g de perejil fresco
- 20 g de cilantro fresco
- 1 cdta de comino
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
- 4 panes de pita (320 g)
- 4 cda de tahina
- 200 g de ensalada picada
Preparación
- Tritura los garbanzos crudos con la cebolla, las hierbas y el comino.
- Forma bolas y fríelas.
- Rellena las pitas con falafel, ensalada y tahina.
Consejos
- Garbanzo crudo remojado.
- Hierbas abundantes.
- Aceite caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 635 kcal |
| Proteínas | 26,4 g |
| Hidratos de carbono | 100,5 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g |
| Grasas | 15,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 13,8 g |
| Sal | 1,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con habas?
En Egipto sí.
¿Al horno?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.