Es contundente; para el brunch de Shabat.
Dónde se come en Israel
Es el desayuno de Shabat de los yemeníes, típico de Rosh HaAyin y del mercado Carmel.
Un poco de historia
Se horneaba el viernes para comer el sábado sin encender fuego.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de harina de trigo
- 50 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 120 g de mantequilla
- 8 huevos
- 4 tomates rallados
- 40 g de zhug
Preparación
- Amasa la harina con el azúcar y el agua; divide en bolas.
- Estira cada bola muy fina, unta mantequilla y enrolla.
- Coloca en una olla tapada con los huevos encima.
- Hornea a 100 °C toda la noche (10 horas).
- Sirve con tomate rallado y zhug.
Consejos
- Masa muy fina.
- Horno bajo.
- Tomate rallado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 450 kcal |
| Proteínas | 14,2 g |
| Hidratos de carbono | 57,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,2 g |
| Grasas | 18,2 g |
| de las cuales saturadas | 9,4 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 0,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el zhug?
Salsa picante yemení de cilantro y chile.
¿Se congela?
Sí, crudo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.