Es contundente; mejor con berenjena asada.
Dónde se come en Israel
En Ramat Gan (Sabich Tchernichovsky) y en puestos de todo el país.
Un poco de historia
Es el desayuno de Shabat de los judíos iraquíes, convertido en bocadillo en los años 60.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 berenjena grande (500 g)
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 4 panes de pita (320 g)
- 4 huevos duros
- 120 g de hummus
- 4 cda de tahina
- 300 g de tomate y pepino (ensalada)
- 2 cda de amba
Preparación
- Fríe la berenjena en rodajas.
- Abre las pitas y úntalas con hummus.
- Rellena con berenjena, huevo, ensalada, tahina y amba.
Consejos
- Berenjena bien dorada.
- Amba.
- Huevos haminados.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 520 kcal |
| Proteínas | 21,0 g |
| Hidratos de carbono | 64,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,9 g |
| Grasas | 21,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 9,6 g |
| Sal | 1,65 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el amba?
Salsa de mango encurtido con fenogreco.
¿Vegano?
Sin huevo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.