Es un guiso rico en proteína.
Dónde se come en Jamaica
Es el plato de las fiestas, bodas y celebraciones.
Un poco de historia
Lo trajeron los trabajadores indios contratados que llegaron a Jamaica tras 1845.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de cabra o cordero, en dados
- 3 cda de curry jamaicano
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 20 g de jengibre
- 1 scotch bonnet
- 1 cdta de tomillo
- 1 cdta de pimienta de Jamaica
- 2 patatas (300 g)
- 2 cda de aceite de oliva
- 300 g de arroz
Preparación
- Marina la carne con el curry, la cebolla, el ajo y el jengibre toda la noche.
- Dora la carne en el aceite.
- Añade agua, el tomillo y el scotch bonnet entero.
- Cuece 2 horas, añade las patatas y cuece 30 minutos.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Marinado nocturno.
- Scotch bonnet entero.
- Fuego lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 497 kcal |
| Proteínas | 39,8 g |
| Hidratos de carbono | 54,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,28 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cordero?
Sí, sustituto.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.