Es un guiso contundente rico en colágeno.
Dónde se come en Jamaica
Se sirve el domingo con rice and peas.
Un poco de historia
Era un corte barato que las familias convertían en plato festivo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,5 kg de rabo de buey
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de browning (caramelo)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de tomillo
- 6 bayas de pimienta de Jamaica (1 g)
- 400 g de judías mantequeras cocidas
- 2 zanahorias
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Marina el rabo con la soja, el browning y el ajo.
- Dóralo en el aceite.
- Añade agua, la cebolla y las especias y cuece 2 horas y media.
- Incorpora las judías y las zanahorias y cuece 30 minutos.
Consejos
- Cocción larga.
- Browning.
- Judías.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 475 kcal |
| Proteínas | 30,3 g |
| Hidratos de carbono | 21,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 29,9 g |
| de las cuales saturadas | 10,7 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 1,63 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Moderado.
¿Olla rápida?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.