El fatteh es un plato completo de legumbre, yogur y pan, rico en proteína.
Dónde se come en Líbano
Es un desayuno típico de Beirut y Damasco, especialmente los domingos y en Ramadán (suhur). Hay versiones de berenjena o pollo.
Un poco de historia
Fatteh significa “migas”: es una forma de aprovechar el pan duro. Se prepara en el Levante y Egipto desde hace siglos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 panes de pita (120 g)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 400 g de yogur natural
- 2 cda de tahini
- 1 diente de ajo
- 1 limón, su zumo
- 30 g de piñones
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
Preparación
- Corta el pan y tuéstalo al horno 8 minutos.
- Calienta los garbanzos en su agua.
- Mezcla el yogur con el tahini, el ajo y el limón.
- En una fuente pon el pan, los garbanzos con un poco de su caldo y el yogur por encima.
- Tuesta los piñones en la mantequilla y viértelos encima con comino y pimentón.
Consejos
- Servir al momento.
- Garbanzos calientes, yogur frío.
- Piñones tostados.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 412 kcal |
| Proteínas | 15,9 g |
| Hidratos de carbono | 48,0 g |
| de los cuales azúcares | 9,7 g |
| Grasas | 18,8 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g |
| Fibra | 8,3 g |
| Sal | 1,16 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con carne?
Sí, la versión con cordero.
¿Vegetariano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.