La kafta es carne magra a la parrilla, rica en proteína.
Dónde se come en Líbano
Se sirve en restaurantes de parrilla y en las barbacoas familiares. También se hornea en bandeja con patatas y tomate (kafta bil sayniyeh).
Un poco de historia
Las albóndigas de carne picada con especias (kofta) existen desde Persia hasta los Balcanes. La versión libanesa lleva mucho perejil y siete especias.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla, rallada
- 30 g de perejil
- 1 cdta de siete especias
- 1 cdta de sal
Para servir
- 4 tomates
- 2 panes de pita (120 g)
- 4 cda de salsa tahini
Preparación
- Mezcla la carne con la cebolla escurrida, el perejil, las especias y la sal.
- Forma alargadas alrededor de brochetas planas.
- Ásalas a la parrilla 4-5 minutos por lado, junto con los tomates.
- Sirve con pan, tomate asado y tahini.
Consejos
- Cebolla escurrida: que no se rompa.
- Brocheta plana.
- Fuego fuerte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 429 kcal |
| Proteínas | 31,9 g |
| Hidratos de carbono | 28,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,9 g |
| Grasas | 21,3 g |
| de las cuales saturadas | 6,2 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 2,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las siete especias?
Pimienta, pimienta de Jamaica, canela, clavo, nuez moscada, cilantro y jengibre.
¿Al horno?
Sí, con patatas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.