El laban immo es un plato de cordero y yogur, rico en proteína y calcio.
Dónde se come en Líbano
Se prepara en las montañas y en todo el país como comida familiar de invierno.
Un poco de historia
Su nombre, “leche de su madre”, alude a que el cordero se cocina en leche (yogur), un plato de pastores del Levante.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de paletilla de cordero, en trozos
- 1 l de agua (para el caldo, no se sirve)
- 300 g de cebollitas
- 750 g de yogur natural
- 1 cda de maicena
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de menta seca
- 1 cda de mantequilla
- 240 g de arroz
- 40 g de fideos finos
Preparación
- Cuece el cordero en el agua 1 hora y cuarto. Añade las cebollitas los últimos 20 minutos.
- Mezcla el yogur con la maicena y caliéntalo removiendo hasta que hierva.
- Incorpora la carne, las cebollitas y un poco de caldo y cuece 10 minutos.
- Sofríe el ajo y la menta en la mantequilla y viértelo encima.
- Sirve con arroz con fideos.
Consejos
- Remover el yogur.
- Cordero tierno.
- Menta seca al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 628 kcal |
| Proteínas | 44,0 g |
| Hidratos de carbono | 74,1 g |
| de los cuales azúcares | 12,3 g |
| Grasas | 16,1 g |
| de las cuales saturadas | 8,2 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 0,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué ese nombre?
El cordero se cocina en leche de oveja.
¿Con pollo?
Sí, existe.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.