Los maamoul son pastas de celebración con fruta seca. Se comen en pequeñas cantidades.
Dónde se come en Líbano
Los preparan las familias cristianas en Pascua y las musulmanas en el Eid al-Fitr, con moldes de madera distintos para cada relleno: redondos para dátiles, ovalados para nueces.
Un poco de historia
Se hornean en el Levante desde hace siglos. Para los cristianos, su forma recuerda la corona de espinas; el relleno, la dulzura de la Resurrección.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 20 raciones.
- 300 g de sémola fina
- 100 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla
- 1 cda de agua de azahar
- 60 ml de leche
Relleno
- 250 g de pasta de dátiles
- 100 g de nueces
- 1 cdta de canela
- 20 g de azúcar glas
Preparación
- Mezcla la sémola y la harina con la mantequilla fundida y deja reposar toda la noche.
- Añade el azahar y la leche y amasa.
- Mezcla los dátiles con la canela, o las nueces con un poco de azúcar.
- Rellena bolitas de masa y moldéalas con un molde de madera.
- Hornea a 180 °C 18-20 minutos sin que se doren.
- Espolvorea azúcar glas.
Consejos
- Reposo nocturno.
- Sin dorar.
- Moldes de madera.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 199 kcal |
| Proteínas | 3,6 g |
| Hidratos de carbono | 26,0 g |
| de los cuales azúcares | 9,6 g |
| Grasas | 9,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, horneados.
¿Sin molde?
Con un tenedor puedes decorarlos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.