El riz bi haleeb con leche semidesnatada es un postre moderado, rico en calcio.
Dónde se come en Líbano
Es el postre casero de las familias libanesas, servido frío en cuencos, y se vende en pastelerías de todo el país.
Un poco de historia
Los postres de arroz y leche existen en todo el Mediterráneo; la versión levantina se distingue por el agua de azahar y de rosas, aromas de la cocina árabe medieval.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 100 g de arroz
- 1 l de leche semidesnatada
- 60 g de azúcar
- 1 cda de maicena
- 1 cda de agua de azahar
- 1 cdta de agua de rosas
- 20 g de pistachos
Preparación
- Cuece el arroz en 300 ml de agua 10 minutos.
- Añade la leche y el azúcar y cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo.
- Espesa con la maicena disuelta en un poco de leche.
- Retira del fuego, añade el azahar y la rosa.
- Reparte en cuencos, deja enfriar y sirve con pistachos.
Consejos
- Remover.
- Aromas al final.
- Frío.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 210 kcal |
| Proteínas | 7,5 g |
| Hidratos de carbono | 33,8 g |
| de los cuales azúcares | 18,9 g |
| Grasas | 5,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva canela?
No; azahar y rosas.
¿Vegano?
Con bebida vegetal.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.