El shish taouk es pollo magro a la parrilla, muy rico en proteína.
Dónde se come en Líbano
Es uno de los platos de parrilla (mashawi) más pedidos en el Líbano, en restaurantes y en las barbacoas familiares de los domingos en la montaña.
Un poco de historia
Su nombre viene del turco: şiş (brocheta) y tavuk (pollo). Llegó con el Imperio otomano y en el Líbano se adaptó con la marinada de yogur y la crema de ajo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de pechuga de pollo, en dados
Marinada
- 150 g de yogur natural
- 1 limón, su zumo
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de concentrado de tomate
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de orégano
- 2 cda de aceite de oliva
Para servir
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 4 cda de toum
- 240 g de arroz
Preparación
- Marina el pollo al menos 4 horas.
- Ensártalo en brochetas alternando con pimiento y cebolla.
- Ásalas a la parrilla o en la plancha 12-15 minutos, girándolas.
- Sirve con arroz y toum.
Consejos
- Yogur: ablanda.
- No secar.
- Toum aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 629 kcal |
| Proteínas | 41,1 g |
| Hidratos de carbono | 60,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,0 g |
| Grasas | 24,1 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 0,48 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿En el horno?
Sí, a 220 °C 15 minutos.
¿Con qué se sirve?
Toum, patatas y ensalada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.