Los cuernos de gacela (kaab el ghazal) son dulces de almendra delicados y con mucho azúcar: uno con té es suficiente.
Dónde se come en Marruecos
Se sirven con el té en bodas, fiestas y el Aid en todo Marruecos. Fez y Tetuán son famosas por sus versiones más finas.
Un poco de historia
La pasta de almendra con agua de azahar es herencia andalusí, traída a Marruecos por los expulsados de Al-Ándalus en los siglos XV-XVII. Su forma recuerda a los cuernos de una gacela.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 20 raciones.
Relleno
- 250 g de almendra molida
- 120 g de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 2 cda de agua de azahar
- ½ cdta de canela
Masa
- 200 g de harina
- 40 g de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 2 cda de agua de azahar
- 3 cda de agua
Preparación
- Mezcla la almendra, el azúcar, la mantequilla, el azahar y la canela hasta formar una pasta. Forma cilindros de 6 cm afinados en las puntas.
- Amasa la harina con la mantequilla, el huevo, el azahar y el agua hasta tener una masa elástica.
- Estira la masa muy fina, coloca un cilindro de almendra, envuélvelo y recorta.
- Dales forma de media luna y pínchalos con un tenedor.
- Hornea a 180 °C 12-15 minutos, sin que se doren.
Consejos
- Masa muy fina.
- No dorar: deben quedar blancos.
- Duran semanas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 163 kcal |
| Proteínas | 4,0 g |
| Hidratos de carbono | 16,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g |
| Grasas | 8,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 0,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
2-3 semanas en lata.
¿Sin gluten?
No; la masa es de trigo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.