El khobz es el pan diario de Marruecos, con sémola de trigo duro que le da una textura característica.
Dónde se come en Marruecos
Se come en todas las comidas en Marruecos. Tradicionalmente cada familia amasa en casa y lleva la masa al ferran, el horno comunal del barrio, marcada con un sello para reconocerla.
Un poco de historia
El pan es sagrado en Marruecos: no se tira y se usa para tomar los alimentos con la mano derecha. Los hornos comunales funcionan en las medinas desde hace siglos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 350 g de harina
- 150 g de sémola fina
- 7 g de levadura de panadería
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de anís en grano
- 300 ml de agua templada
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Mezcla la harina, la sémola, la levadura, la sal, el azúcar y el anís. Añade el agua y el aceite y amasa 10 minutos.
- Divide en 2 bolas, aplánalas en discos de 2 cm y espolvorea sémola.
- Deja levar tapadas 1 hora.
- Pincha con un tenedor y hornea a 220 °C 20-25 minutos.
Consejos
- Sémola: da la textura.
- Anís o comino.
- Integral: mitad harina integral.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 245 kcal |
| Proteínas | 6,9 g |
| Hidratos de carbono | 48,0 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Grasas | 2,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,97 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí.
¿Con qué se come?
Con todo: tajines, ensaladas y sopas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.