El msemen es un pan hojaldrado; la mantequilla y el aceite lo hacen energético. Uno con té es un desayuno tradicional.
Dónde se come en Marruecos
Se desayuna y merienda en todo Marruecos con té de menta, miel y mantequilla. Se vende en los puestos de las medinas desde primera hora. Relleno de cebolla y especias es el msemen m’aamar.
Un poco de historia
Es un pan de tradición bereber y andalusí. Las mujeres marroquíes lo preparan para las celebraciones y el Ramadán, cuando se toma en la ftour tras romper el ayuno.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 250 g de harina
- 100 g de sémola fina
- 200 ml de agua templada
- 1 cdta de sal
- 3 g de levadura de panadería
- 30 g de mantequilla derretida
- 3 cda de aceite de oliva
- 50 g de sémola para doblar
Preparación
- Amasa la harina, la sémola, la sal, la levadura y el agua 10 minutos. Divide en 8 bolas y deja reposar 15 minutos.
- Unta la encimera con aceite y estira cada bola muy fina.
- Pincela con mantequilla, espolvorea sémola y dobla en tercios formando un cuadrado.
- Aplana ligeramente y cocina en una sartén caliente 3 minutos por lado.
- Sirve con miel o queso.
Consejos
- Masa muy fina.
- Manos aceitadas.
- Relleno: cebolla y especias.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 254 kcal |
| Proteínas | 5,6 g |
| Hidratos de carbono | 37,6 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 0,83 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el baghrir?
El baghrir es una crepe con agujeros, sin capas.
¿Se congelan?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.