Las sardinas con chermoula son un plato rico en omega-3 y muy aromático. A la plancha es una opción ligera.
Dónde se come en Marruecos
Marruecos es el mayor exportador mundial de sardinas. Se comen en los puertos del Atlántico —Safi, Essaouira, Agadir—, donde los puestos las asan junto al mar.
Un poco de historia
La chermoula es la marinada universal del pescado en Marruecos. Las sardinas, abundantísimas en la costa atlántica, son el pescado popular por excelencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de sardinas abiertas sin espina
Chermoula
- 20 g de cilantro fresco
- 15 g de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- 1 limón, su zumo
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de harina
- al gusto sal
Preparación
- Tritura las hierbas, el ajo, las especias, el limón, el aceite y sal hasta formar una pasta.
- Unta una sardina con chermoula y cúbrela con otra, formando un sándwich.
- Enharina ligeramente.
- Hazlas a la plancha con unas gotas de aceite 3 minutos por lado.
- Sirve con limón.
Consejos
- Sardinas frescas.
- Chermoula abundante.
- Plancha caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 400 kcal |
| Proteínas | 36,9 g |
| Hidratos de carbono | 5,1 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Grasas | 25,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la chermoula?
Una marinada de hierbas, especias, ajo y limón.
¿Al horno?
Sí, 12 minutos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.