Es completo.
Dónde se come en Palestina
En Hebrón, en bodas y celebraciones; se lleva al horno del barrio.
Un poco de historia
Qidra es el nombre de la jarra.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de cordero
- 500 g de arroz
- 200 g de garbanzos
- 40 g de ajo
- 1 cdta de cúrcuma
Preparación
- Coloca todo en la jarra de barro (qidra).
- Cuece en horno de leña 3 horas.
- Vuelca.
Consejos
- Jarra de barro.
- Ajo entero.
- Horno lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 487 kcal |
| Proteínas | 35,6 g |
| Hidratos de carbono | 67,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 7,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 0,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿En casa?
Olla de barro.
¿Con pollo?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.