El aguadito es una sopa completa y reconfortante, rica en proteína y verduras.
Dónde se come en Perú
Se toma en todo Perú, especialmente de madrugada, después de fiestas y bodas, para “levantar el ánimo”. También es habitual en invierno y cuando alguien está enfermo.
Un poco de historia
Es una versión caldosa del arroz con pollo. Su color verde viene del cilantro, una de las hierbas más usadas en la cocina criolla peruana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de pollo troceado, sin piel
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de pasta de ají amarillo
- 50 g de cilantro fresco, triturado
- 1,8 l de caldo de pollo
- 150 g de arroz
- 200 g de patatas, en dados
- 100 g de guisantes
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 mazorca de maíz, en rodajas (150 g)
- 1 lima
- al gusto sal
Preparación
- Dora el pollo en el aceite y retíralo.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el ají 5 minutos. Añade el cilantro.
- Incorpora el caldo, el pollo, el arroz, las patatas y el maíz. Cuece 25 minutos.
- Añade los guisantes y el pimiento y cuece 5 minutos más.
- Sirve con lima.
Consejos
- Cilantro triturado.
- Caldoso: casi una sopa.
- Lima al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 335 kcal |
| Proteínas | 26,7 g |
| Hidratos de carbono | 39,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 3,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pato?
Sí, el aguadito de pato es típico del norte.
¿Con mariscos?
Sí, el aguadito de mariscos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.