La chicha morada es una bebida rica en antioxidantes. Con poco azúcar es una alternativa natural a los refrescos.
Dónde se come en Perú
Se toma en todo Perú, en restaurantes, mercados y casas, como acompañamiento de las comidas. No lleva alcohol, a diferencia de la chicha de jora.
Un poco de historia
Los incas ya preparaban bebidas de maíz morado. La versión con frutas y especias se desarrolló en la época colonial. Estudios recientes destacan su alto contenido en antocianinas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de maíz morado en mazorca (se usa el líquido)
- 3 l de agua
- 1 piña, su cáscara
- 2 manzanas, en trozos
- 1 rama de canela (3 g)
- 4 clavos (0,5 g)
- 120 g de azúcar
- 3 limas, su zumo
Preparación
- Cuece el maíz morado con la cáscara de piña, las manzanas, la canela y el clavo en el agua 45 minutos.
- Cuela y deja enfriar.
- Añade el azúcar y la lima.
- Sirve muy fría con trocitos de fruta.
Consejos
- Muy fría.
- Menos azúcar.
- Con fruta picada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 84 kcal |
| Proteínas | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 22,0 g |
| de los cuales azúcares | 19,7 g |
| Grasas | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,0 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva alcohol?
No.
¿Cuánto dura?
3 días en la nevera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.