El tiradito es pescado crudo muy ligero, rico en proteína y prácticamente sin grasa.
Dónde se come en Perú
Se sirve en las cevicherías y restaurantes nikkei de Lima. Es habitual con salsa de ají amarillo, de rocoto o de leche de tigre.
Un poco de historia
Nació de la influencia de los inmigrantes japoneses que llegaron a Perú a partir de 1899. Cortaron el pescado como sashimi en lugar de en dados, y quitaron la cebolla del ceviche. Es un emblema de la cocina nikkei.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pescado blanco muy fresco (corvina, lenguado)
Salsa
- 2 cda de pasta de ají amarillo
- 6 limas, su zumo (120 ml)
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de jengibre fresco
- 15 g de cilantro fresco
- 1 cebolleta, en rodajas
- al gusto sal
Preparación
- Corta el pescado en láminas finas, como un sashimi, y colócalas en platos fríos.
- Tritura el ají, la lima, el ajo, el jengibre y sal hasta obtener una salsa.
- Vierte la salsa sobre el pescado justo antes de servir.
- Decora con cilantro y cebolleta.
Consejos
- Láminas finas.
- Salsa al momento.
- Platos fríos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 123 kcal |
| Proteínas | 22,8 g |
| Hidratos de carbono | 5,6 g |
| de los cuales azúcares | 1,2 g |
| Grasas | 1,0 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el ceviche?
El corte en láminas y la ausencia de cebolla.
¿Es seguro?
Con pescado congelado previamente o de calidad sashimi.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.