El barszcz es un caldo ligero, rico en antioxidantes.
Dónde se come en Polonia
Abre la cena de Nochebuena (Wigilia), donde se sirven 12 platos sin carne.
Un poco de historia
La remolacha fermentada se usa en Polonia desde el siglo XVI. Uszka significa “orejitas”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de remolachas
- 2 l de caldo de verduras
- 2 cda de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de mejorana
Uszka
- 200 g de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 30 g de setas secas
- 1 cebolla
Preparación
- Cuece la remolacha pelada en el caldo 40 minutos. Cuela.
- Sazona con vinagre, ajo y mejorana.
- Remoja las setas, pícalas y sofríelas con la cebolla.
- Haz una masa, estira, corta cuadrados, rellena y forma “orejitas”.
- Hierve las uszka 3 minutos y sírvelas en el barszcz.
Consejos
- Caldo claro.
- Vinagre: mantiene el color.
- Uszka pequeñas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 170 kcal |
| Proteínas | 6,6 g |
| Hidratos de carbono | 34,2 g |
| de los cuales azúcares | 10,3 g |
| Grasas | 1,0 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 2,57 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Diferencia con el borsch?
El polaco es un caldo claro.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.