Es un plato completo y contundente.
Dónde se come en Polonia
Es el almuerzo de domingo en Silesia.
Un poco de historia
Silesia tiene una cocina propia de influencia alemana y checa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de patatas
- 200 g de fécula de patata
- 4 filetes de ternera (500 g)
- 2 cda de mostaza
- 4 lonchas de bacon (60 g)
- 2 pepinillos (100 g)
- 300 ml de caldo
- 500 g de lombarda
Preparación
- Unta los filetes con mostaza, rellena con bacon y pepinillo y enróllalos.
- Dóralos y guísalos en el caldo 1 hora y cuarto.
- Cuece las patatas, haz un puré y mezcla con la fécula.
- Forma bolitas con un hoyito en el centro y hiérvelas.
- Sirve con la rolada, la salsa y lombarda.
Consejos
- Hoyito: recoge la salsa.
- Fuego lento.
- Lombarda.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 618 kcal |
| Proteínas | 37,8 g |
| Hidratos de carbono | 91,8 g |
| de los cuales azúcares | 7,2 g |
| Grasas | 10,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 7,8 g |
| Sal | 1,67 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el hoyito?
Para la salsa.
¿Vegetariano?
Las kluski con setas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.