Es rica en proteína.
Dónde se come en Rumanía
En los restaurantes tradicionales, como remedio para la resaca.
Un poco de historia
Es herencia otomana (işkembe çorbası).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de callos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 200 g de crema agria
- 2 yemas
- 4 dientes de ajo
- 3 cda de vinagre
Preparación
- Cuece los callos con las verduras 3 horas.
- Corta los callos en tiras.
- Liga con crema agria y yema.
- Sazona con ajo y vinagre.
Consejos
- No hervir al ligar.
- Ajo machacado.
- Guindilla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 220 kcal |
| Proteínas | 18,4 g |
| Hidratos de carbono | 6,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,1 g |
| Grasas | 13,0 g |
| de las cuales saturadas | 5,7 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Sal | 0,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Ácida?
Sí, con vinagre.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.