Es dulce.
Dónde se come en Siria
En la heladería Bakdash del zoco Hamidiyeh de Damasco, desde 1895.
Un poco de historia
Su textura elástica viene del salep.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 l de leche entera
- 200 g de azúcar
- 20 g de salep
- 1 g de almáciga
- 60 g de pistachos
Preparación
- Calienta la leche con salep y azúcar.
- Añade almáciga.
- Congela golpeando y estirando.
- Cubre de pistacho.
Consejos
- Golpear.
- Pistacho.
- Almáciga.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 303 kcal |
| Proteínas | 7,4 g |
| Hidratos de carbono | 47,3 g |
| de los cuales azúcares | 42,7 g |
| Grasas | 10,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Elástico?
Sí.
¿Qué es el salep?
Harina de orquídea.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.