Es rico en proteína y colágeno.
Dónde se come en Sudáfrica
Es comida de los townships, sobre todo los lunes.
Un poco de historia
Es un plato tradicional sotho y tswana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de callos
- 2 cebollas
- 1 cda de curry
- 2 tomates
- 2 cda de aceite de oliva
- 400 g de harina de maíz
Preparación
- Cuece los callos 2 horas y media.
- Sofríe la cebolla con el curry y el tomate.
- Añade los callos y cuece 30 minutos.
- Sirve con pap.
Consejos
- Cocción larga.
- Limpiar bien.
- Pap.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 450 kcal |
| Proteínas | 26,7 g |
| Hidratos de carbono | 56,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g |
| Grasas | 13,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 6,0 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mogodu?
Callos.
¿Picante?
Moderado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.