La perca es pescado magro rico en proteína.
Dónde se come en Suiza
Se sirve en los restaurantes junto al lago Lemán, en Ouchy y Ginebra.
Un poco de historia
La pesca de perca en el Lemán es tradicional desde la Edad Media.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de filetes de perca
- 50 g de harina de trigo
- 30 g de mantequilla
- 2 limones
- 600 g de patatas
- 15 g de perejil
Preparación
- Enharina los filetes.
- Dóralos en mantequilla 1 minuto por lado.
- Sirve con limón, perejil y patatas.
Consejos
- Filetes finos.
- Mantequilla.
- Limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 348 kcal |
| Proteínas | 31,6 g |
| Hidratos de carbono | 38,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 7,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 0,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿De qué lago?
Hoy suele ser importada.
¿Con salsa?
Con mantequilla y limón.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.