Es una sopa rica en fibra.
Dónde se come en Suiza
Es la sopa de los Grisones, en las estaciones de esquí.
Un poco de historia
La cebada es un cereal tradicional alpino.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 150 g de cebada perlada
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 trozo de apio nabo (150 g)
- 100 g de bündnerfleisch o jamón
- 1,5 l de caldo
- 100 ml de nata ligera
Preparación
- Sofríe las verduras.
- Añade la cebada, el caldo y la carne.
- Cuece 1 hora y media.
- Añade la nata.
Consejos
- Cebada.
- Fuego lento.
- Nata al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 198 kcal |
| Proteínas | 12,9 g |
| Hidratos de carbono | 29,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 3,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 1,93 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bündnerfleisch?
Carne de ternera secada al aire.
¿Vegetariana?
Sin carne.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.