Es un aperitivo frito con queso.
Dónde se come en Suiza
Es la especialidad de Vinzel y Bursins, junto al lago Lemán.
Un poco de historia
Su nombre viene de los soldados suizos que lucharon en el asedio de Malakoff (Crimea, 1855).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de gruyère rallado
- 1 huevo
- 50 ml de vino blanco
- 1 cda de harina de trigo
- 4 rebanadas de pan (120 g)
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Mezcla el queso con el huevo, el vino y la harina.
- Forma cúpulas sobre el pan.
- Fríe 2 minutos.
Consejos
- Aceite caliente.
- Gruyère.
- Vino blanco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 438 kcal |
| Proteínas | 27,5 g |
| Hidratos de carbono | 17,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Grasas | 27,3 g |
| de las cuales saturadas | 14,9 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 1,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué Malakoff?
Por la batalla de Crimea.
¿Al horno?
No es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.