Es un plato completo.
Dónde se come en Suiza
Se cocina en los grotti del Tesino y en las fiestas de los pueblos.
Un poco de historia
El maíz llegó al Tesino desde Lombardía en el siglo XVII.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 300 g de harina de maíz
- 1,5 l de agua
- 1 kg de aguja de ternera
- 500 ml de vino tinto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Marina la carne en vino con las verduras.
- Dórala y estófala con la marinada 2 horas y media.
- Cuece la polenta removiendo 45 minutos.
- Sirve juntas.
Consejos
- Remover la polenta.
- Fuego lento.
- Vino tinto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 523 kcal |
| Proteínas | 41,9 g |
| Hidratos de carbono | 44,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g |
| Grasas | 12,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,34 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con queso?
Sí.
¿Polenta instantánea?
Funciona, pero no es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.