El börek de espinacas es un pastel de verdura y queso. Con filo y poco aceite es moderado en grasa.
Dónde se come en Turquía
Se vende en las börekçi de toda Turquía para el desayuno, con té. Cada región tiene el suyo: su böreği (hervido), sigara böreği (en cigarrillos), kol böreği (enrollado).
Un poco de historia
Los börek llegaron con los turcos nómadas de Asia Central, que cocinaban masas finas sobre planchas. En la época otomana se convirtieron en un arte, y se extendieron a los Balcanes (burek) y al norte de África (brik).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 10 láminas de yufka o pasta filo (190 g)
- 400 g de espinacas
- 200 g de queso blanco (beyaz peynir)
- 1 cebolla, picada
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cda de semillas de sésamo
- al gusto pimienta
Preparación
- Saltea la cebolla y las espinacas hasta que se reduzcan; escúrrelas.
- Mezcla con el queso desmenuzado y pimienta.
- Bate los huevos con la leche y el aceite.
- En una fuente, alterna láminas de yufka pinceladas con la mezcla de huevo y capas de relleno.
- Pinta la superficie, espolvorea sésamo y hornea a 180 °C 35-40 minutos.
Consejos
- Escurrir las espinacas.
- Pincelar cada capa.
- Templado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 243 kcal |
| Proteínas | 9,7 g |
| Hidratos de carbono | 18,3 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g |
| Grasas | 14,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 1,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la yufka?
Una masa fina turca, más gruesa que la filo.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.