Es rico en proteína; con pan y salsas se convierte en una comida completa y bastante calórica.
Dónde se come en Turquía
En los puestos (dönerci) de todo el país. En Bursa, el İskender es su versión más famosa.
Un poco de historia
El asador vertical se atribuye a İskender Efendi, en Bursa, a mediados del siglo XIX. Los emigrantes turcos lo llevaron a Berlín, donde nació el döner en pan en los años 70.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de pierna de cordero
- 200 g de yogur griego
- 1 cebolla
- 2 cdta de pimentón
- 2 cdta de comino
- 480 g de panes de pita
- 2 tomates
Preparación
- Corta la carne en filetes finos y marínala toda la noche con yogur, cebolla rallada y especias.
- Apila los filetes en un pincho y ásalos en horno a 200 °C girándolos, o en sartén por tandas.
- Corta láminas finas de la parte dorada.
- Sirve en pan con tomate, cebolla y salsa de yogur.
Consejos
- Láminas finas.
- Marinado largo.
- Cortar solo lo dorado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 480 kcal |
| Proteínas | 45,3 g |
| Hidratos de carbono | 49,9 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 10,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 1,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿De pollo?
Tavuk döner, muy popular.
¿Picante?
Con pul biber al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.