La ezogelin es una sopa nutritiva de legumbre y cereales, rica en proteína y fibra.
Dónde se come en Turquía
Se toma en toda Turquía en los lokanta y en casa. Es originaria de la región de Gaziantep, en el sureste.
Un poco de historia
Recibe su nombre de Ezo, una joven de un pueblo cerca de Gaziantep, famosa por su belleza en los años 20, que según la leyenda preparaba esta sopa para su suegra tras un matrimonio desgraciado. Su historia inspiró canciones y películas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 cda de tomate concentrado
- 1 cda de pasta de pimiento rojo
- 200 g de lentejas rojas
- 40 g de bulgur fino
- 30 g de arroz
- 1,5 l de caldo de verduras
- 1 cda de menta seca
- 1 cdta de pul biber
- 1 limón
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite. Añade las pastas y cocina 1 minuto.
- Incorpora las lentejas, el bulgur, el arroz y el caldo.
- Cuece 30 minutos, hasta que espese.
- Añade la menta y el pul biber.
- Sirve con limón.
Consejos
- Menta seca al final.
- Espesa.
- Con limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 232 kcal |
| Proteínas | 11,4 g |
| Hidratos de carbono | 35,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 6,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 2,34 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí.
¿Diferencia con la mercimek?
Lleva bulgur y arroz y no se tritura.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.