El kahvaltı es un desayuno completo y variado, rico en proteína, verdura y grasas saludables. El equilibrio depende de las cantidades de pan, miel y queso.
Dónde se come en Turquía
Es el ritual del fin de semana en toda Turquía. En Estambul, la zona de Beşiktaş tiene una “calle del desayuno” y en Van, al este, el Van kahvaltısı es famoso por su abundancia, con más de 30 platillos.
Un poco de historia
Kahvaltı significa “antes del café”: era lo que se comía antes de tomar café. Hoy se acompaña de té negro (çay), cultivado en la región de Rize desde los años 40.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de queso blanco (beyaz peynir)
- 100 g de aceitunas negras y verdes
- 3 tomates, en rodajas
- 1 pepino, en rodajas
- 4 huevos
- 2 cda de miel
- 2 cda de mermelada de cereza
- 200 g de pan
- 2 pimientos verdes
- 10 g de perejil fresco
Preparación
- Cuece los huevos 7 minutos (o haz un menemen).
- Dispón en platillos el queso, las aceitunas, el tomate, el pepino y los pimientos.
- Sirve la miel y la mermelada en cuencos pequeños.
- Acompaña con pan tostado y té negro en vasitos.
Consejos
- Variedad: platillos pequeños.
- Mucho tomate y pepino.
- Té en vasitos de tulipán.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 483 kcal |
| Proteínas | 21,8 g |
| Hidratos de carbono | 56,2 g |
| de los cuales azúcares | 22,8 g |
| Grasas | 20,4 g |
| de las cuales saturadas | 9,3 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 2,87 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kaymak?
Una nata espesa que se toma con miel.
¿Con menemen?
Sí, es muy habitual.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.