La pide es un pan relleno, completo y saciante. Con verduras y poca carne es una comida equilibrada.
Dónde se come en Turquía
Es típica de la costa del mar Negro: la pide de Trabzon lleva mucha mantequilla y huevo, la de Samsun es cerrada (Bafra pidesi). Las pide salonu la sirven en toda Turquía.
Un poco de historia
La pide es un pan antiguo de Anatolia, y su versión rellena se desarrolló en la región del mar Negro. Es la versión turca de las tradiciones de pan relleno del Mediterráneo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
Masa
- 300 g de harina
- 5 g de levadura de panadería
- 180 ml de agua templada
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
Relleno
- 250 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla, picada
- 1 tomate, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 80 g de queso kaşar o mozzarella
- 2 huevos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Amasa la masa y deja levar 1 hora.
- Sofríe la cebolla, la carne, el tomate y el pimiento 10 minutos. Salpimienta.
- Divide la masa en 4, estírala en óvalos y rellena el centro.
- Dobla los bordes formando una barca y pellizca las puntas.
- Hornea a 250 °C 10 minutos, añade el queso y un huevo y hornea 3-4 minutos más.
Consejos
- Horno al máximo.
- Bordes bien cerrados.
- Huevo al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 555 kcal |
| Proteínas | 28,6 g |
| Hidratos de carbono | 64,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 19,6 g |
| de las cuales saturadas | 7,1 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 2,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el lahmacun?
La pide es más gruesa y con forma de barca.
¿Vegetariana?
Con queso y espinacas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.