El sütlaç es un postre lácteo rico en calcio. Con menos azúcar es un postre moderado.
Dónde se come en Turquía
Se sirve en las muhallebici (pastelerías de lácteos) de toda Turquía y en casa. La versión gratinada (fırın sütlaç) es la favorita.
Un poco de historia
Los postres de arroz y leche se documentan en la cocina otomana desde el siglo XV. Era tradicional en las celebraciones y se repartía en los comedores sociales de las mezquitas (imaret).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 100 g de arroz
- 300 ml de agua
- 1 l de leche
- 120 g de azúcar
- 2 cda de harina de arroz
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cdta de canela
Preparación
- Cuece el arroz en el agua 15 minutos.
- Añade la leche y el azúcar y cuece 15 minutos más.
- Disuelve la harina de arroz en un poco de leche fría y añádela, removiendo, hasta espesar. Añade la vainilla.
- Reparte en cuencos de barro.
- Gratina en el grill del horno 10 minutos, hasta que la superficie se dore.
- Enfría y sirve con canela.
Consejos
- Gratinar al final.
- Frío.
- Menos azúcar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 245 kcal |
| Proteínas | 7,2 g |
| Hidratos de carbono | 46,0 g |
| de los cuales azúcares | 28,8 g |
| Grasas | 3,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 0,5 g |
| Sal | 0,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el arroz con leche?
El turco se gratina en el horno.
¿Sin lactosa?
Con leche sin lactosa.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.