La caballa ahumada aporta un sabor intenso y mucho omega-3 a un risotto sencillo. El limón y el eneldo equilibran su grasa y le dan frescura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 280 g de arroz arborio
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 150 g de espinacas frescas
- 200 g de caballa ahumada, desmigada
- 1 limón, ralladura y zumo
- 10 g de eneldo fresco
- 20 g de parmesano, rallado
- al gusto pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos.
- Añade el arroz, remueve 1 minuto y vierte el vino.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo, durante 18 minutos.
- Incorpora las espinacas, la caballa, la ralladura y el zumo de limón y el parmesano.
- Tapa 2 minutos y sirve con eneldo y pimienta.
Consejos
- Sin sal: la caballa y el parmesano ya son salados.
- Caldo caliente: para un risotto cremoso.
- Caballa al final: solo para calentarla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 469 kcal |
| Proteínas | 19,3 g |
| Hidratos de carbono | 63,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 12,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 2,67 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con salmón ahumado?
Sí, añadiéndolo fuera del fuego.
¿Se recalienta?
Sí, con un poco de caldo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
