El boniato aporta dulzor y une la masa, mientras que las alubias negras y las nueces dan una textura carnosa. Son hamburguesas veganas con mucha fibra y proteína vegetal.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de boniato
- 400 g de alubias negras cocidas
- 40 g de nueces
- 40 g de copos de avena
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 tomates, en dados
- 1 aguacate, en dados
- ½ cebolla morada, picada
- 1 lima, su zumo
- al gusto sal
Preparación
- Asa el boniato entero a 200 °C 30 minutos, pélalo y aplástalo.
- Tritura las alubias escurridas con las nueces, la avena, las especias, el ajo y sal hasta formar una pasta gruesa. Mezcla con el boniato.
- Forma 4 hamburguesas y refrigéralas 20 minutos.
- Dóralas en el aceite 4 minutos por lado.
- Mezcla el tomate, el aguacate y la cebolla con la lima y sal.
- Sirve las hamburguesas con la ensalada.
Consejos
- Alubias secas: sécalas bien para que la masa no quede blanda.
- Reposo: imprescindible para que no se rompan.
- En pan: pan integral con hojas verdes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 374 kcal |
| Proteínas | 11,8 g |
| Hidratos de carbono | 48,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,4 g |
| Grasas | 16,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 14,9 g |
| Sal | 1,09 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, crudas.
¿Sin gluten?
Con avena sin gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
