Arrabbiata significa “enfadada” en italiano, por el picante de la guindilla. Sustituir la pasta por láminas de berenjena asada hace una lasaña más ligera, con más verdura y sin gluten.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 3 berenjenas, en láminas a lo largo
- 2 cda de aceite de oliva
Salsa arrabbiata
- 1 cdta de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cdta de copos de chile
- 800 g de tomate triturado
Relleno
- 250 g de ricotta
- 1 huevo
- 15 g de albahaca fresca
- 125 g de mozzarella
- 20 g de parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pincela las berenjenas con el aceite, sálalas y ásalas a 220 °C 15 minutos.
- Dora el ajo y el chile en el aceite, añade el tomate y cuece 15 minutos.
- Mezcla la ricotta con el huevo, la albahaca, sal y pimienta.
- En una fuente, alterna capas de salsa, berenjena y ricotta. Termina con salsa, mozzarella y parmesano.
- Hornea a 190 °C 25-30 minutos. Deja reposar 10 minutos.
Consejos
- Berenjena asada: sin freír.
- Reposo: para cortar porciones limpias.
- Picante: ajusta el chile.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 241 kcal |
| Proteínas | 14,6 g |
| Hidratos de carbono | 15,8 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g |
| Grasas | 14,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,8 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Sal | 0,96 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, horneada.
¿Con carne?
Añade un ragú a la salsa.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
