- Raciones: 4 tortitas.
- Adaptación del okonomiyaki estilo Osaka de Kikkoman; esta versión usa lomo fresco en lugar de bacon.
Tortitas saladas japonesas con col y cerdo, cocinadas en sartén y terminadas con salsa okonomiyaki.
Ingredientes
- 300 g de col blanca finamente picada
- 2 huevos grandes
- 150 g de harina de trigo
- 200 ml de dashi bajo en sal o agua
- 250 g de lomo de cerdo fresco en tiras finas
- 15 ml de salsa de soja baja en sal
- 5 ml de aceite de sésamo, opcional
- 5 ml de aceite neutro para la sartén
- 2 cebolletas en rodajas
- 30 g de salsa okonomiyaki
- 5 g de mayonesa por tortita, opcional
- Aonori y katsuobushi, opcionales
Preparación
- Bate los huevos con el dashi o el agua y la salsa de soja. Incorpora la harina sin batir en exceso y añade el aceite de sésamo si lo usas.
- Mezcla la col y la mitad de la cebolleta con la masa.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite. Divide la mezcla en cuatro tortitas gruesas y reparte las tiras de cerdo sobre ellas.
- Tapa y cocina cada tortita a fuego medio-bajo 4–5 minutos. Voltea con una espátula amplia y cocina tapada otros 4–5 minutos, hasta que el centro esté cuajado y el cerdo completamente cocinado. Para un corte entero de cerdo, comprueba 63 °C en el centro y deja reposar 3 minutos.
- Sirve con una capa fina de salsa okonomiyaki, el resto de la cebolleta y los toppings opcionales.
Nutrición
Estimación por tortita: 353 kcal, 22 g de proteínas, 37 g de hidratos de carbono, 12,1 g de grasas (2,8 g saturadas), 3,2 g de fibra, 5,1 g de azúcares y 399 mg de sodio. El cálculo contempla 5 g de mayonesa por ración y la cantidad de aceite indicada; excluye aonori y katsuobushi opcionales. Usa perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy, por lo que puede variar según las marcas y el corte de cerdo. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
Contiene trigo/gluten y huevo; la salsa de soja contiene soja y puede contener trigo. Comprueba las etiquetas de la salsa okonomiyaki y de la mayonesa por posibles ingredientes y trazas. El dashi y el katsuobushi opcionales pueden contener pescado; el aceite de sésamo contiene sésamo.
Seguridad alimentaria
Mantén el cerdo crudo separado de la col y de los alimentos listos para comer. Cocina cada tortita completamente, hasta que el centro esté cuajado y el cerdo hecho. Refrigera las sobras antes de dos horas.
Fuentes y método
Adaptación del okonomiyaki estilo Osaka de Kikkoman, que combina col, masa de huevo y harina, dashi, salsa de soja y toppings. Aquí se sustituye el bacon por lomo de cerdo fresco. Nutrición estimada por ingredientes con perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy; la receta fuente no proporciona estos valores.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
