El orzo es una pasta con forma de grano de arroz que se cocina como un risotto en mucho menos tiempo. Con las verduras verdes de primavera forma un plato completo, fresco y de una sola olla.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 puerro, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 g de orzo
- 900 ml de caldo de verduras
- 150 g de habas desgranadas
- 150 g de guisantes
- 200 g de corazones de alcachofa
- 1 limón, ralladura y zumo
- 120 g de ricotta
- 10 g de menta fresca
- 20 g de parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe el puerro y el ajo en el aceite 5 minutos.
- Añade el orzo y el caldo y cuece 8 minutos, removiendo.
- Incorpora las habas, los guisantes y las alcachofas y cuece 4 minutos más.
- Añade el limón, el parmesano, sal y pimienta.
- Sirve con cucharadas de ricotta y menta.
Consejos
- Remover: el orzo tiende a pegarse.
- Verduras congeladas: funcionan todo el año.
- Textura: debe quedar meloso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 440 kcal |
| Proteínas | 21,3 g |
| Hidratos de carbono | 69,8 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 9,4 g |
| Sal | 2,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el orzo?
Pasta corta con forma de arroz, también llamada piñones.
¿Sin gluten?
Con arroz, añadiendo 10 minutos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
