Raciones: 4 como acompañamiento
La chakalaka es un relish sudafricano que suele acompañar el braai. Esta versión lleva menos aceite que la receta de referencia; empieza con poca sal porque las alubias en salsa y el mango pickle ya pueden aportar bastante.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 pimientos verdes (unos 250 g), en dados
- 2 cebollas (unos 250 g), en medias lunas
- 5 zanahorias (unos 350 g), ralladas
- 3 dientes de ajo machacados
- 20 g de jengibre rallado
- 1 chile verde (unos 20 g), rallado, opcional
- 2 cucharaditas de curry medio o picante
- ½ cucharadita de pimentón ahumado dulce
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de amchur, opcional
- 1 lata (415 g) de alubias en salsa de tomate, sin escurrir
- 50 g de mango pickle
- 15 g de hojas de cilantro picadas
- 100 ml de agua
- Sal al gusto, opcional; prueba antes de añadirla
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela amplia. Añade los pimientos y las cebollas y cocina unos 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora la zanahoria y cocina unos 5 minutos más. Añade el ajo, el jengibre y el chile y cocina 2 minutos.
- Agrega el curry, el pimentón, el chile en polvo y el amchur, si lo usas. Remueve durante 1 o 2 minutos para que las especias desprendan su aroma sin quemarse.
- Añade las alubias con toda su salsa y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que toda la mezcla esté bien caliente.
- Retira del fuego e incorpora el mango pickle y el cilantro. Prueba y ajusta la sal solo si hace falta. Sirve templada como acompañamiento.
Alérgenos y seguridad
El mango pickle puede contener mostaza; las alubias en conserva y las mezclas de especias pueden variar según la marca. Comprueba las etiquetas y posibles trazas. Calienta bien toda la mezcla. Enfría pronto las sobras y refrigéralas dentro de las 2 horas.
Fuentes
- Chakalaka and grilled chicken: Yotam Ottolenghi’s recipes for a braai — The Guardian
- Patak Mango Pickle — información de producto
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
