Las ensaladas de col vietnamitas (gỏi) son crujientes, ácidas y llenas de hierbas. Con pescado blanco al vapor, esta es una comida ligera, rica en proteína y muy fresca.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pescado blanco
- 300 g de col blanca, en juliana
- 1 zanahoria, en juliana
- ½ pepino, en juliana
- ½ cebolla morada, en pluma fina
- 10 g de menta fresca
- 10 g de cilantro fresco
- 30 g de cacahuetes tostados, picados
Aliño
- 2 limas, su zumo
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar
- 1 guindilla roja, picada
- 1 diente de ajo, rallado
Preparación
- Cuece el pescado al vapor 8 minutos, deja enfriar y sepáralo en lascas.
- Mezcla los ingredientes del aliño hasta disolver el azúcar.
- Mezcla la col, la zanahoria, el pepino, la cebolla y las hierbas con la mitad del aliño.
- Añade el pescado y el resto del aliño.
- Termina con cacahuetes.
Consejos
- Col muy fina: con mandolina o cuchillo afilado.
- Pescado frío: se separa mejor.
- Hierbas abundantes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 199 kcal |
| Proteínas | 26,3 g |
| Hidratos de carbono | 14,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Grasas | 4,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 1,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, cocido y desmenuzado.
¿Sin salsa de pescado?
Con salsa de soja.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
