Hara bhara significa “lleno de verde” en hindi: estos kebabs vegetarianos son un aperitivo muy popular en el norte de la India. Esconden una gran cantidad de verdura de hoja en cada bocado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de patatas
- 150 g de espinacas frescas
- 50 g de kale, sin tallos
- 150 g de guisantes
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 guindilla verde, picada
- 1 cdta de garam masala
- 1 cdta de comino
- 40 g de harina de garbanzo
- 15 g de cilantro fresco
- 2 cda de aceite de oliva
Chutney
- 150 g de yogur natural
- 10 g de menta fresca
- 1 lima, su zumo
- al gusto sal
Preparación
- Cuece las patatas 20 minutos, pélalas y aplástalas.
- Escalda las espinacas, el kale y los guisantes 2 minutos, escúrrelos bien y pícalos finos.
- Mezcla con la patata, el jengibre, la guindilla, las especias, la harina de garbanzo, el cilantro y sal.
- Forma 12 tortitas y dóralas en el aceite 3 minutos por lado.
- Tritura el yogur con la menta, la lima y sal y sirve con las tortitas.
Consejos
- Escurrir bien la verdura: para que no se rompan.
- Al horno: 20 minutos a 200 °C.
- Picante: ajusta la guindilla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 257 kcal |
| Proteínas | 9,6 g |
| Hidratos de carbono | 35,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 9,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 7,7 g |
| Sal | 0,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son sin gluten?
Sí, con harina de garbanzo.
¿Veganos?
Con yogur vegetal en el chutney.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
