Raciones: 4. Adaptación; no ha sido cocinada ni probada por nuestro equipo.
Ingredientes
- 600 g de filetes de merluza o bacalao
- 1 cebolla
- 400 g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo
- 30 g de almendras
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 15 ml de aceite
- 1 limón
- Perejil y cilantro
Preparación
- Hidrata el azafrán en 2 cucharadas de agua caliente.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en el aceite durante 7 minutos; añade el comino y el pimentón.
- Añade el tomate y el azafrán; cuece 12 minutos para espesar.
- Coloca el pescado en trozos sobre la salsa, tapa y cocina 8–12 minutos, hasta que alcance 63 °C en el centro, quede opaco y se separe en lascas.
- Tuesta las almendras, espolvorea las hierbas y termina con limón.
Nutrición estimada por ración
Aproximadamente 265 kcal; proteína 31 g; hidratos 16 g; grasas 9 g; fibra 4 g; azúcares 8 g; grasas saturadas 1 g; sodio 129 mg. Estimación con ingredientes genéricos USDA FoodData Central SR Legacy para 4 raciones; no es análisis de laboratorio y excluye sal añadida.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado (merluza o bacalao) y almendras (frutos de cáscara). Mantén el pescado crudo refrigerado y separado de la salsa y las hierbas listas; cocínalo hasta 63 °C en el centro o hasta que esté opaco y se desmenuce. Lava las hierbas y el limón; utiliza utensilios limpios para las almendras. Refrigera las sobras antes de 2 horas. Consulta la guía FDA para pescado y la guía USDA FSIS para sobras.
Fuente
Adaptación de Fish tagine with saffron & almonds (BBC Good Food; consultada el 5 de octubre de 2026), redactada de nuevo con cantidades ajustadas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
